Ingredienser portion 6
Salt efter smak
Persilja 20 g
Vitlök 3 klyftor
Vetemjöl nypa
Olivolja 100 ml
Röd paprika flingor nypa
Venky skal (vongole) 1 kg
Linguini pasta 500 g
Vitt vin 100ml
Tillagningsinstruktioner 10 minuter
1 Lägg linguinin i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Tillagningstiden anges på förpackningen, vanligtvis fyra till sex minuter, men kom ihåg att titta på så att du inte kokar pastan för mycket och ät den rå för säkerhets skull.
2 Värm samtidigt en stor, djup stekpanna. Värm den ordentligt. Häll olivolja i stekpannan när den är varm och tillsätt sedan skalen, den tunt skivade vitlöken och paprikaflingorna. Koka upp allt i cirka en minut och strö sedan över hackad persilja och en nypa mjöl för att tjockna såsen något.
3 Allt som återstår är att tillsätta vinet och koka skalen tills de har öppnat sig. Blanda sedan ner den kolanderade pastan med dem, stek ytterligare en minut och servera genast.
Receptips Tunna band av linguinipasta kan ersättas med någon annan sorts pasta – antingen fettuccini eller penne – men det är bäst att laga den med tunn pasta, om inte linguini, så åtminstone spaghettini eller spaghetti.
