Ingredienser portion 6
Lammskuldra 1.5kg
Kikärter på burk 400 g
Lök 1 huvud
Ingefära rot 1 bit
Tomater 200g
Vitlök 5 klyftor
aprikoser 100 g
Olivolja 2 matskedar
Kycklingbuljong 500ml
Ras el hanut 5 teskedar
Kanelstänger 1 stycke
Koriander 20 g
Salt efter smak
Nymald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 2 timmar och 20 minuter
1 Värm olivoljan i en stor tjock kastrull på medelvärme. Skär lammköttet i små tärningar och krydda med salt och peppar. Stek köttet i omgångar, cirka fyra minuter i varje omgång.
2 Lägg löken i stekpannan, salta och peppra. Sänk värmen. Fräs löken i fem minuter tills den är gyllene. Tillsätt hackad vitlök, kryddad ras el hanout, kanel och riven ingefära och rör om i ytterligare en minut.
3 Lägg de finhackade tomaterna i kastrullen tillsammans med köttet, löken och allt annat. När tomatjuicen kokar upp, häll i buljongen och låt den koka upp, sänk sedan värmen till lägsta nivå, täck grytan ordentligt och koka lammköttet med grönsakerna under omrörning i ytterligare en och en halv timme tills köttet är mört.
4 Lägg kikärterna på burk i den nästan kokta tajinen och låt dem värmas upp i cirka tio minuter. Tillsätt aprikoserna och låt kastrullen stå på värmen i ytterligare fem minuter.
5 Krydda taginen med salt, peppar och hackad koriander. Servera med couscousen.
