Ingredienser portion 4
Olivolja 2 matskedar
Lök 2 huvuden
Rökt bacon 100g
Kycklingbröstfilé 4 bitar
Basmatiris 300g
Körsbärstomater 400 g
Kycklingbuljong 600 ml
Färsk svamp 250 g
Basilikablad 2 matskedar
Salt efter smak
Nymald svartpeppar efter smak
Rivet parmesanost efter smak
Tillagningsinstruktioner 25 minuter
1 Förvärm ugnen till 190 grader.
2 Värm olivoljan i en värmesäker kastrull (ca 3 liter) med lock. Tillsätt finhackad lök och bacon och stek i 7-8 minuter tills de är mjuka och gyllene.
3 Lägg bacon och lök åt sidan och lägg till kycklingfiléerna i små bitar. Stek tills de är bruna, 3 till 4 minuter. Tillsätt riset och blanda allt väl.
4 Häll i buljongen och tillsätt skivade tomater och tunt skivad svamp. Smaka av med salt och peppar.
5 Koka upp, täck över och sätt in i ugnen i 30-35 minuter, tills riset är färdigt och vätskan helt avdunstat. Rör ner den finhackade basilikan, strö över osten och servera.
