Ingredienser portion 2
Kycklinglår 4 stycken
Vitlök 1 klyfta
Rödlök 1 huvud
Morötter 1 bit
kumminfrön 1 tesked
Mald koriander 1 tesked
Paprika ½ tesked
Malet ingefära 1 tesked
färsk ingefära ½ tesked
Tomatpuré 1 tesked
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Olivolja 3 matskedar
Saffran
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Tillsätt olivolja i en het kastrull och lägg kycklinglåren med skinnsidan nedåt. Gör några grunda tvärsnitt i skinnet i förväg så att smakerna kan tränga djupare in i kycklingköttet. Tillsätt de torra kryddorna, salt och peppar och stek låren på båda sidor tills de är gyllene.
2 Ta bort låren från stekpannan. Lägg grovhackad lök, riven färsk ingefära och krossad vitlöksklyfta i oljan och kycklingfettet i botten. Stek på hög värme tills vitlöken får en nötaktig arom och tillsätt sedan morotsspetten. Koka allt tillsammans i 5 minuter.
3 Lägg tillbaka låren i stekpannan. Tillsätt tomatpurén, blanda in den försiktigt och tryck den försiktigt. Tillsätt det heta vattnet så att kycklingen täcks nästan helt och hållet och låt sjuda i 30-40 minuter tills den är mjuk.
4 Före servering kan du ta bort kycklingen och avdunsta överflödig vätska från såsen på högsta värme.
Recepttips Den här rätten passar utmärkt till couscous, som tillagas genom att lägga grynen i kokande vatten och tillsätta salt, en matsked olivolja och en kvist timjan.
