Ingredienser portion 2
Kycklingben 2 stycken
Kycklinglår 4 stycken
Lök 2 stycken
Vitlök 3 klyftor
Tomater 3 stycken
Gurkmeja 1 matsked
Senapsfrön 1 tesked
Mald vitpeppar nypa
Mald koriander, nypa
Bockhornsklöver 1 matsked
Paprika 1 tesked
Kummin (zira) 1 tesked
Salt efter smak
Chilipeppar 3 bitar
Kokosmjölk 1 burk
Ingefära rot 1 bit
Muskotnöt 1 tesked
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Förbered först och främst alla ingredienser i förväg: finhacka chilipepparna efter att ha tagit bort fröna (detta är för kryddigt för mig; de som gillar kryddig mat kan hacka dem hela), finhacka vitlöken, mosa lök och färska tomater separat. Skala kycklinglåren och -benen från skinnet. Du kan ta vilket kycklingkött du vill. Kom ihåg att skala ingefäraknölen och skära den i tunna strimlor.
2 Hetta upp en stekpanna (den ska vara tillräckligt djup eftersom du tillsätter lök- och tomatpuré och häller 400 ml kokosmjölk över den), häll i olivolja och lägg i lite smör. Tillsätt kycklingen och därefter vitlök, chili och ingefära. Låt det fräsa i en minut.
3 Tillsätt sedan kryddorna, alla de som anges i receptet (salt kan tillsättas senare för att kontrollera smaken). Du kan ta en färdig curryblandning om du inte hittar några av ingredienserna. Lägg 2 matskedar av den beredda blandningen. Låt det fräsa i en minut.
4 Tillsätt sedan den mosade löken (detta kan göras i en mixer eller med ett fint rivjärn). Fräs löken tillsammans med resten av ingredienserna en stund. Häll i kokosmjölken och tillsätt de mosade tomaterna. Rör om ordentligt. Resultatet är en mycket vacker, ljus terrakottafärgad pasta. Smak. Smaka av och smaka av med salt och peppar om det behövs. Låt det sedan puttra i ytterligare 30-40 minuter (om du tar brösten går det snabbare).
Recepttips Njut av en fräsch, kryddig och otroligt välsmakande curry. Jag rekommenderar vitt långkornigt ris som tillbehör.
