Ingredienser portion 6
Morötter 700 g
Korianderfrö 1 tesked
Senapsfrön ½ tesked
Jordnötssmör 3 matskedar
Curry ½ tesked
Ingefära 30g
Lök 2 huvuden
Limeskal 2 teskedar
Kycklingbuljong 2 l
Limejuice 2 teskedar
Yoghurt efter smak
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 25 minuter
1 Mal koriander och senapsfrön i pepparkvarnen. Värm den flytande jordnötsoljan i en kastrull och rör ner de malda kryddorna och curryn. Rör om i en minut.
2 Tillsätt riven ingefära, finhackad lök och skivade morötter. Krydda med salt och peppar och koka i cirka tre minuter tills löken är mjuk.
3 Häll över buljongen och låt ungefär ett glas stå kvar för säkerhets skull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter tills morötterna är mjuka. Svalna sedan något och mixa med en mixer.
4 Rör i limejuicen. Om soppan är för tjock, tillsätt buljong. Smaka av med salt och peppar. Fyll på med yoghurt på tallriken.
