Ingredienser portion 6
Nötkött 700g
Servalat 200 g
Carbonad 200g
Jaktkorv 200 g
Morötter 150 g
Lök 150 g
Saltade gurkor 200 g
Tomatpuré 5 matskedar
Mald svartpeppar efter smak
Vegetabilisk olja efter smak
Citron efter smak
Oliver efter smak
Grönsaker efter smak
Rökt kyckling 200g
Korv 200g
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 15 minuter
1 Häll vatten över nötköttet och låt sjuda i 1,5 timme (på medelvärme med locket på, skumma). Låt sedan köttet svalna och skär det i små bitar.
2 Finhacka löken. Riv morötterna med en medelstor rivtrumma. Skär gurkorna i juliennestrimlor.
3 Tärna eller skiva delikatessköttet och stek det lätt.
4 Fräs löken i vegetabilisk olja, tillsätt morötterna, fräs lite, tillsätt gurkorna, fräs 2-3 minuter, tillsätt tomatpuré, gryt i 5-7 minuter.
5 Tillsätt charkuterierna och nötköttet i den kokande buljongen. Koka i 5-7 minuter. Tillsätt sedan den stekta löken, morötterna och gurkorna. Tillsätt 0,5 gurksalt. Koka i ytterligare 5-7 minuter.
6 Tillsätt sedan lagerblad, peppar, oliver och örter. Låt vila i 15-20 minuter. Lägg en citronskiva på varje tallrik vid servering.
