Ingredienser portion 6
Nötköttfilé 900 g
Kålblad 8 stycken
Bacon 6 stycken
Selleristjälk 1 stjälk
Morötter 1 bit
Lök 1 huvud
Tomater 200 g
Sherry 50ml
Nötköttbuljong 500ml
Salt efter smak
Vegetabilisk olja 20 ml
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 40 minuter
1 Koka kålbladen i kokande saltat vatten i tio minuter, rulla sedan ut dem med en kaviar eller slå dem med botten av en stekplatta tills de är 1 mm tjocka.
2 Skär nötköttet i 10 cm långa och 3-4 cm breda bitar. Linda in köttet i tunna baconskivor och stek det i olja tills det är brunt på alla sidor. Peppra och svep in i kålblad. Stek de fyllda kålrullarna på alla sidor i resten av nötköttsfettet. Ställ dem åt sidan.
3 Stek små tärningar av lök, morot och selleri i samma stekpanna tills de är gyllene. Häll i sherry och ånga av.
4 Tillsätt buljong, tomater i tärningar, lägg på kålrullarna, salta och peppra, försegla formen med folie, slå några hål och ställ in i ugnen som är förvärmd till 180 grader i tjugo minuter.
5 Lägg de fyllda kålrullarna på en tallrik. Lägg såsen i mixern, reducera den till en slät konsistens (du kan sila den för skönhet) och häll den över kålrullarna.
Receptips Traditionellt görs den med köttfärs. Det är jättegott, men du behöver inte fylla kålbladet med köttfärs om du har bra kött, du kan göra det i ett stycke.
