Hoppa till innehåll
Köttfärslimpa, Recept, Alla kategorier, Alla kök, Huvudrätter, Europeiskt kök, Fyllda kålrullar

Ingredienser portion 6

Nötköttfilé 900 g

Kålblad 8 stycken

Bacon 6 stycken

Selleristjälk 1 stjälk

Morötter 1 bit

Lök 1 huvud

Tomater 200 g

Sherry 50ml

Nötköttbuljong 500ml

Salt efter smak

Vegetabilisk olja 20 ml

Mald svartpeppar efter smak

Tillagningsinstruktioner 40 minuter

1 Koka kålbladen i kokande saltat vatten i tio minuter, rulla sedan ut dem med en kaviar eller slå dem med botten av en stekplatta tills de är 1 mm tjocka.

2 Skär nötköttet i 10 cm långa och 3-4 cm breda bitar. Linda in köttet i tunna baconskivor och stek det i olja tills det är brunt på alla sidor. Peppra och svep in i kålblad. Stek de fyllda kålrullarna på alla sidor i resten av nötköttsfettet. Ställ dem åt sidan.

3 Stek små tärningar av lök, morot och selleri i samma stekpanna tills de är gyllene. Häll i sherry och ånga av.

4 Tillsätt buljong, tomater i tärningar, lägg på kålrullarna, salta och peppra, försegla formen med folie, slå några hål och ställ in i ugnen som är förvärmd till 180 grader i tjugo minuter.

5 Lägg de fyllda kålrullarna på en tallrik. Lägg såsen i mixern, reducera den till en slät konsistens (du kan sila den för skönhet) och häll den över kålrullarna.

Receptips Traditionellt görs den med köttfärs. Det är jättegott, men du behöver inte fylla kålbladet med köttfärs om du har bra kött, du kan göra det i ett stycke.

READ
Soba sen-soi

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

nv-author-image

Marco Volpin

Chefskock på Ristorante La Cantinetta. "Matlagning har alltid varit min passion, mitt liv" Jag är en skicklig kulinarisk expert med över 18 års progressiv erfarenhet, erkänd för sina omfattande och innovativa kunskaper om det internationella köket. Mitt koncept för matlagning sammanfattar alla mina yrkeserfarenheter och kombinerar moderna produkter och tekniker med italienska kulturella och gastronomiska rötter. Varje dag förbättrar jag min kunskap om produkter och tekniker genom att analysera de historiska och sociala aspekterna av de färskaste och mest högkvalitativa ingredienserna på marknaden, för att kunna erbjuda min publik en minnesvärd kulinarisk upplevelse. .
LinkedIn.com