Ingredienser portion 4
Malet nötkött 500 g
Tomater 2 stycken
Tomater i egen juice 1,5 burkar
Olivolja efter smak
Rivet parmesanost efter smak
Vit brödsmulor ½ kopp
Spaghetti 500 g
Torkad basilika efter smak
Röd paprika 2 stycken
Mald svartpeppar efter smak
Kycklingägg 1 bit
Lök 1 huvud
Vitlök 4 klyftor
hackad persilja efter smak
Salt efter smak
Laurelblad 2 stycken
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 30 minuter
1 Förbered fyllningen till bollarna: lägg fyllningen i en skål, tillsätt ägget, salt, peppar, torkad basilika och riven parmesan (du behöver den senare vid serveringen). Häll vatten över brödsmulorna, pressa ut dem och tillsätt dem till köttfärsen. Rör ner köttfärsen och låt stå i kylskåpet tills dess.
2 Gör såsen: Skala paprikorna och skär dem i medelstora tärningar. Skär de färska tomaterna på tvären och häll kokande vatten över dem, skala och tärna dem efter några minuter. Fräs den finhackade löken i olivolja i en kastrull tills den är mjuk, tillsätt den finhackade vitlöken och när vitlöken luktar, tillsätt paprikorna och sänk värmen så att paprikorna inte bränns (kom ihåg att röra om och blanda då och då). Under tiden häller du tomatjuicen i en skål och skalar tomaterna själva från skalet och resterande stjälkar (det är förmodligen mjukt och fullt ätbart, men det ser inte estetiskt tilltalande ut). Tomater hackas också i tärningar. Tomatjuice, färska och konserverade tomater skickas till paprikorna i en kastrull. Tillsätt lite vatten, salt och peppar efter smak. Tillsätt lagerblad och basilika. Täck över och låt det hela puttra.
3 Ta ut köttfärsen ur kylskåpet. Ta ut den några gånger och lägg den i en skål för att släppa ut överflödig luft, rulla den till bollar som är lite mindre än en mandarin (du kan låta detta vara upp till dig själv) och sprid ut den för tillfället på t.ex. en skärbräda. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bollarna på båda sidor, inte alla på en gång utan med tillräckligt stort avstånd så att de inte förvandlas till köttfärs och är lätta att vända. Efter stekningen lägger du bollarna försiktigt i en skål. När alla bollar är kokta häller du försiktigt ner dem i såsen en i taget så att såsen täcker bollarna, täck och låt sjuda i ytterligare 30-40 minuter.
4 Koka spagettin 10 minuter före slutet av tillagningstiden så att den inte svalnar.
5 Servering: Lägg spagettien på en tallrik, gör en liten fördjupning så att bollarna inte rullar ner, ringla över rikligt med sås och strö över riven parmesan och hackad persilja. Njut!!!
