Ingredienser portion 5
deg för kladdkakor 1kg
Socker 150 g
Frysta körsbär 1 kg
Vaniljsås 2 st.
Vegetabilisk olja 1 l
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Blanda 0,5 kg vetemjöl och 430 gram potatisstärkelse till degen, slå 4 ägg i blandningen och knåda den med händerna. Häll successivt i det kalla vattnet, börja med en matsked och tillsätt efter behov: degen ska vara homogen. Lägg klumpen på en lätt mjölad yta och knåda den väl; degen ska vara silkeslen och inte klibbig på händerna. Täck över med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i tjugo minuter. Kavla ut till en 3 mm tjock platta och skär ut cirklar med en diameter på ca 8 cm.
2 Häll den raffinerade vegetabiliska oljan i en djup stekpanna på medelvärme.
3 Gör dumplings. Lägg tre eller fyra frysta körsbär i mitten av varje cirkel, strö över en rejäl nypa socker och tillsätt några vaniljfrön som skrapats ur kapslarna. Knäpp ihop kanterna.
4 Doppa dumplings i den heta oljan: ta bort dem efter tre till fyra minuter med en hålslev när de är gyllene och lägg dem sedan på en tallrik. Strö över florsocker.
Recepttips Körsbären kan ersättas med vilket annat bär som helst (800 g färska), vaniljen med kanel och dumplings kan kokas i vatten i stället för att friteras.
