Ingredienser portion 20
Vetemjöl 500 g
Socker 230 g
Smör 300 g
Pastöriserat ägg 80 ml
Salt nypa
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 30 minuter
1 Vispa det rumstempererade smöret med en mixer i 2 minuter.
2 Tillsätt 200 gram socker, salt och vispa i ytterligare 3 minuter.
3 Tillsätt 70 ml melange och vispa till en jämn smet.
4 Tillsätt mjölet, ställ om mixern till den långsammaste inställningen och knåda tills allt mjöl är införlivat i degen.
5 Blanda sedan degen med en spatel eller med händerna tills den är jämn.
Fransk smördeg med mjukost och hallon 6 Kavla ut degen till en tjocklek på 4 mm. Om degen är kladdig på rulltallriken, kavla ut den mellan två ark bakplåtspapper.
7 Skär ut kakorna ur degen med en kniv eller en formfräs. Lägg kakorna på en bakplåt med bakplåtspapper.
8 Pensla ytan med molange med en pensel. Strö socker (30 g) över kakorna om du vill. Låt melangen torka i 5 minuter.
9 Förvärm ugnen till 230 grader. Sätt in kakorna i ugnen i 10 minuter. När kanterna på kakorna börjar bli bruna är de klara. Låt de färdiga kakorna svalna och servera dem. Recepttips Om du vill ha dina kex med nötter, tillsätt dem i degen efter att du har tillsatt mjölet och blandat allt väl. Du kan använda vanliga ägg i stället för pastöriserad melange, ett ägg motsvarar ungefär 50 ml. 
