Ingredienser portion 5
Nötkött 500g
Vatten 2,5 l
Lök 1 bit
Vitlök 10 klyftor
Ajika 25g
Tomatpuré 100 g
Utsho suneli 2 teskedar
Mald koriander 1 tesked
Imereti saffran i en nypa
Koriander 2 g
Persilja 2 g
Röksalt efter smak
Ris ½ kopp
Tillagningsinstruktioner 3 timmar
1 Skär köttet i små tärningar och tillaga det tills det är genomkokt utan tillsatser. Tillagningstiden beror i hög grad på köttets kvalitet och nyhet, men det är viktigt att det tillagas så långt att det går att tugga. I genomsnitt är det en och en halv till två timmar, men ibland längre. Kom ihåg att skumma av skummet och koka på låg värme.
2 Häll vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt den hackade löken och vitlöken och låt dem bräsera. Löken får inte ändra färg, så stek den inte.
3 Tillsätt adjika och hackad koriander. Bräsera i 3-5 minuter, tillsätt sedan tomatpurén, rör om och rör om på låg värme i en halvtimme utan lock. Se till att det inte bränns.
4 Ta upp köttet ur buljongen, sila buljongen, lägg tillbaka den i grytan, sätt den på elden och salta den lite. När buljongen kokar, lägg tillbaka köttet i buljongen och häll i blandningen. Tillsätt lagerblad, ucho suneli, koriander och saffran och koka upp en gång till.
5 Tillsätt sedan det tvättade riset och koka i ytterligare 10 minuter, men inte förrän det är helt kokt. Tillsätt persilja, koriander och hackad vitlök. Täck grytan med ett lock och låt stå i 3-5 minuter.
