Ingredienser portion 8
Vetemjöl 100 g
Smör 100 g
Brunt socker 90 g
Skalade mandlar 100 g
Mald kanel 1 tesked
Äggvita 1 bit
Vaniljsocker 15 g
Salt nypa
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Rosta mandlarna i en torr stekpanna i två till tre minuter tills de är lätt bruna. Hacka nötterna i mixern – kortfattat, så att mandlarna blir olika stora, så att kakorna får en ojämn konsistens.
2 Sikta mjölet tillsammans med vaniljsocker och kanel. Mixa det hackade smöret i mixern med 50 gram brunt socker och en nypa salt, häll sedan mjölblandningen och de hackade nötterna i små omgångar i mixerskålen och mixa till en jämn smet.
3 Om degen går sönder i smulor när den knådas kan du tillsätta två teskedar kall vätska (t.ex. vatten eller mjölk) till degen. Ställ den färdiga degen i kylskåp i en timme.
4 På ett bakplåtspapper rullar du ut den kylda degen väl med en kavaj i alla riktningar tills den är ganska tunn, ca 1,5 mm. Lägg degen på plåten och ställ den i kylskåpet i fem till tio minuter.
5 Innan du sätter in plåten i ugnen på 200 grader, pensla degen med äggvita och strö över resten av det bruna sockret. Använd en rund pizzaskärare för att skära ut degen i rutor och grädda i 15 minuter.
