Ingredienser portion 4
Jordgubbar 400 g
Mynta 5 g
Vetemjöl 162 g
Vaniljsås 1 bit
Smör 120 g
Kycklingägg 4 bitar
Mjölk 200 ml
Rörsocker 70 g
Salt efter smak
Sockerpulver 40 g
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Blanda en stor påse mjöl, florsocker och en stor klick smör till brödsmulor.
2 Tillsätt ett halvt ägg och en nypa salt, blanda till en jämn smet, forma till en boll, svep in den i plastfolie och kyl den i 15 minuter.
3 Tillsätt fröna och vaniljstången i mjölken, koka upp och ta bort från värmen.
4 Separera äggulorna från de återstående äggen från vitorna och vispa gulorna med sockret tills de är vita, tillsätt en liten påse mjöl, blanda tills det är jämnt; tillsätt mjölken i omgångar utan att sluta röra om i blandningen.
5 Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka på medelvärme i 1,5 minuter tills grädden har tjocknat, rör om kraftigt och skrapa bort grädden från kastrullens sidor och hörn, ta bort den från värmen och låt den svalna i 5 minuter; blanda in det resterande smöret i grädden och ställ den i kylskåpet.
6 Fördela degen jämnt över formen med ett 0,5 cm tjockt lager, lägg upp kanten, pricka botten av skorpan överallt med en gaffel och grädda under en tyngd i en förvärmd 200-gradig ugn i 20 minuter; lägg över skorpan på en tallrik och låt den svalna i kylskåpet i 15 minuter.
7 Skär bort den vita delen av jordgubbarna, lägg grädden i den svalnade kakan, jämna ut den med en spatel, garnera med jordgubbar och myntablad och servera.
