Ingredienser portion 8
Vetemjöl 250 g
Majsmjöl ⅓ kopp
Socker 170 g
Salt nypa
Smör 175 g
Mjölk 3,5 % 500 ml
Äggula 7 stycken
Krämig 30 % kräm 200 ml
Vaniljextrakt 2 teskedar
Jordgubbar 300 g
Tillagningsinstruktioner 2 timmar
1 Blanda 250 gram siktat mjöl, 50 ml socker och en nypa salt. Tillsätt 125 gram smält smör och blanda ihop ingredienserna med händerna så att de får samma konsistens som brödsmulor. Tillsätt 1 stor äggula och 2-3 matskedar kallt vatten. Knåda degen. Degen ska vara styv. Linda in degen i plastfolie och låt den stå i kylskåpet i en halvtimme.
2 Ta ut degen ur kylskåpet. Kavla ut degen på en mjölad yta till en cirkel med en diameter på 25 cm och en tjocklek på 4 mm. Ställ in degen i kylskåpet i ytterligare 30 minuter. Ta ut den utrullade degen ur kylskåpet och fyll kokringen med den, tryck degen mot sidorna. Skär bort överflödig deg. Peta med en gaffel i degen runt hela dess omkrets. Täck degen med smörpapper och strö över torra bönor eller gryn. Detta förhindrar att degen stiger under gräddningen. Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna. När tiden är slut tar du ut dem ur ugnen och låter dem svalna till rumstemperatur.
3 Förbered vaniljsås. Häll mjölken i en kastrull och koka upp den. Ta bort från värmen.
4 Vispa 6 äggulor, 120 ml socker och 1/3 kopp majsmjöl separat. Häll gradvis den varma mjölken i äggblandningen och vispa. Häll tillbaka blandningen i kastrullen, sätt den på låg värme och vispa hela tiden tills grädden har tjocknat. Ta bort från värmen. Tillsätt 2 teskedar vaniljeextrakt och 50 gram smör, blanda väl. Om grädden har klumpar, sila den genom en sil. Överför grädden till en separat skål och täck den med plastfolie så att den har kontakt med gräddens yta. Ställ in i kylskåpet i 1 timme. När tiden har gått ut tar du ut vaniljsåsen ur kylskåpet. Vispa grädden separat tills den tjocknar. Rör ner den vispade grädden i vaniljsåsen.
5 Tvätta jordgubbarna och ta bort stjälkarna. Du kan antingen halvera jordgubbarna eller använda hela jordgubbar.
6 Fördela grädden jämnt över kakan. Fördela jordgubbarna slumpmässigt på toppen och servera.
