Ingredienser portion 8
Kräm 35% 500 ml
Helmjölk 250 ml
Vaniljsocker 10 g
Socker 120 g
Äggula 5 stycken
Salt nypa
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Vispa äggulorna med socker och salt tills de är vita och fluffiga.
2 Häll mjölken och grädden i en tjock kastrull, tillsätt vaniljsockret, sätt på värmen och koka upp. Ta bort från värmen.
3 Häll långsamt den varma gräddblandningen i äggblandningen utan att stoppa mixern.
4 Häll blandningen i en ren kastrull, sätt den på låg värme och låt den nå 80 grader under ständig omrörning med en träsked.
5 Sila blandningen genom en fin sil till en lämplig skål.
Nötköttgryta med rött vin och apelsinskal 6 Täck över med plastfolie och låt svalna. Du kan lägga blandningen på is för att kyla ner den snabbare. Lägg den svalnade blandningen i frysen i 2 timmar.
7 Efter 2 timmar tar du ut glassen ur frysen, rör om och ställer den åt sidan i minst en timme till. Du kan sedan äta den eller förvara den i frysen i en lufttät behållare i ytterligare en vecka. 
