Ingredienser portion 6
Nötkött 1,2 kg
Nötköttfett 100 g
Sallat 2 stycken
Tomater 3 stycken
Pickles 3 stycken
Smör 50 g
Kycklingägg 6 bitar
Sojasås 1 matsked
Salt efter smak
Vegetabilisk olja 50 ml
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 20 minuter
1 Skär nötköttet i små tärningar, salt, sojasås och peppar och låt stå i kylskåpet i två timmar. Saltet och såsen kommer att tränga in i köttet och hjälpa proteinerna att binda sig och förhindra att kotletten smulas sönder.
2 Kör köttet och fettet genom köttkvarnen. Linda in köttfärsen i plastfolie så att trådarna inte flätas ihop, forma den till en tjock korv och kyl den i kylskåpet i ytterligare tre timmar.
3 Skär köttfärsen i 1,5-2 cm tjocka kotletter, stek dem på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är bruna och lägg dem sedan i en förvärmd 180 grader varm ugn i fem minuter.
4 Stek sex glaserade ägg i smör. Hacka salladen i stavar, lägg den på tallrikar, lägg på kotletten, några skivor tomat och gurka, täck med äggen och smaka av med salt och peppar. Recepttips Denna kotlett var vanligtvis fast och torr, men den kan göras mer lättsmält genom att tillagas med samma teknik som en bra hamburgare. 
