Ingredienser portion 6
Jaktkorv 500 g
Urkärnade oliver i olja 200 g
Fläskhals 1kg
Purjolök 1 stjälk
Apelsiner 2 stycken
Lök 2 huvuden
Tomater 4 stycken
Vitlök 4 klyftor
Persilja 20 g
Sött paprikapulver 1 matsked
Saffran
Vitt vin 500ml
Vetemjöl 1 matsked
Kikärter på burk 800 g
Kycklingbuljong 1 l
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 40 minuter
1 Stek fläskköttet i stora bitar i olivolja.
2 Tillsätt finhackad lök, gryt i fem minuter under omrörning, sedan finhackad purjolök, vitlök och rivna spannmålsfria tomater. Låt det hela puttra i ytterligare fem minuter, tillsätt vinet, låt det puttra i ytterligare tio minuter, tillsätt buljong, paprika, oliver, korvar, apelsinskal och apelsinjuice och låt det puttra i femton minuter.
3 Tillsätt lite saffran – på en knivspets – till grytan, rör om och låt grytan puttra i ytterligare fem minuter.
4 Smält smöret i en kastrull och bryn mjölet i det, krydda grytan med salt och peppar, strö över hackad persilja, rör i kikärterna och låt sjuda i ytterligare fem minuter.
