Ingredienser portion 4
Grön paprika 1 stycke
Gurkor 2 stycken
Vitt bröd 50 g
Vitlök 1 klyfta
Vegetabilisk olja 100 ml
Lök ½ huvud
Salt efter smak
Vinäger efter smak
Persilja efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Blötlägg brödmassan (utan skorpor) i lite varmt vatten.
2 Skölj och torka alla grönsaker. Ta bort frön och stjälk från paprikan och hacka den fint. Skala gurkorna, ta bort fröna och skär dem i små tärningar. Skala löken och riv den på ett fint rivjärn. Skala vitlöken och krossa den i en vitlökspress.
3 Lägg alla grönsaker i mixern och mixa dem. Smaka sedan av med salt, olja, vinäger (mycket lite) och 1 l rent vatten (mineralvatten kan användas) och blanda igen. Ställ gazpachon i kylskåpet i två till tre timmar för att kyla ner den.
4 När gazpachon har svalnat ordentligt och grönsakerna har mjuknat och marinerats i den, måste gazpachon mixas igen i en mixer eller matberedare. Häll upp gazpachon på tallrikar och garnera med persiljekvistar före servering.
Recepttips Du kan lägga till andra gröna ingredienser i den här soppan om du vill, till exempel selleristjälkar, grön melon eller äpplen.
