Ingredienser portion 1
Aubergine 1 bit
Kokosmjölk 80 ml
Vegetabilisk olja ½ matsked
Rödlök ½ huvud
Tomater ½ bit
Currysås 40g
Ingefära 10g
Vitlök 2 klyftor
Lök 10 g
Röd chili 1 bit
Grön chili 1 bit
Koriander efter smak
Varm tomatsås efter smak
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Fräs finhackad lök och vitlök i vegetabilisk olja tills de är gyllene. Tillsätt riven ingefära, kokosmjölk och ett glas vatten. Låt det sjuda på låg värme i cirka tio minuter, så att överflödig vätska kan avdunsta.
2 Grilla en medelstor aubergine på en grillpanna (du kan använda en gasbrännare i stället för en grillpanna). Skala av skalen.
3 Lägg auberginen på en tallrik och ringla generöst över såsen. Tillsätt chilipeppar, en halv tomat och en halv rödlök. Båda kan användas färska, men bäst är de stekta utan olja. Avsluta med en gren koriander och en skål med het tomatsås.
