Hoppa till innehåll
Fyllda grönsaker, Recept, Alla kategorier, Alla kök, Alla menyer, Huvudrätter, Ryskt kök, Fyllda paprikor, Fyllda rätter, Vegansk mat

Ingredienser portion 1

Lök 1 huvud

Kålrot 1 bit

Grönlök 15 g

Grön paprika 2 stycken

Zucchini 1,5

Champignons 2 stycken

Brödsmulor 1 tesked

Grön basilika 5 g

Socker 1 g

Timjan 5g

Tomater 2 stycken

Olivolja 120 ml

Mald vitpeppar nypa

Vitlök 1 klyfta

Tillagningsinstruktioner 35 minuter

1 Skala rovorna, urholka ena sidan med en sked och skärpa sidorna för att göra dem vackra. Skala löken – det är viktigt att behålla naveln, som håller formen på löken. Släng inte resterna, de kommer att ingå i köttfärsen.

2 Skär de små zucchinis i 7 centimeter höga bitar. Gör en fördjupning på ena sidan och lämna en halv centimeter i botten.

3 Skär av stjälken och skala ut insidan av en ung grön paprika.

4 Lägg alla grönsaker i det kokande vattnet. Koka dem alla på olika sätt: zucchini ska tas ut efter tre minuter, paprika efter fem minuter, rovor efter femton minuter och lök efter tjugo minuter. Lägg varje grönsak omedelbart i iskallt vatten efter kokningen.

5 Finhacka en fjärdedel av paprikan, en grön lök, tre gröna basilikablad, blad från ett par kvistar timjan och en vitlöksklyfta, en halv zucchini och två stora champinjoner i små tärningar. Hacka på samma sätt de överblivna spånorna från grönsakerna. Fräs allt utom basilika och vitlök i olivolja på hög värme med en nypa socker och lite salt. Koka i cirka tre minuter tills fukten har avdunstat. Tillsätt basilika och vitlök i sista stund.

READ
Madeleinekakor med lavendelhonung

6 Skär den kokta paprikan på mitten – för att fylla båda delarna. Gör större hål i de kokta, mjuka rovorna – det är bättre än att skrapa de råa rovorna. Gör likadant med löken. Skeda ut det inre av tomaten. Salta grönsakerna som ska fyllas och lägg ratatouillen i en hög.

7 Smörj bakplåten, lägg de fyllda grönsakerna på den och strö över var och en av dem med brödsmulor. Sätt in dem i en förvärmd ugn i 220 °C i sju minuter.

8 Hacka tomaterna grovt och lägg dem i mixern. Strö över en nypa vitpeppar och salt och starta mixern. Häll i 50 ml olivolja under tiden och vispa tills det blir en stabil emulsion. Gör en tomatpassatasås.

9 Häll upp såsen på tallrikarna och lägg på grönsakerna.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

nv-author-image

Marco Volpin

Chefskock på Ristorante La Cantinetta. "Matlagning har alltid varit min passion, mitt liv" Jag är en skicklig kulinarisk expert med över 18 års progressiv erfarenhet, erkänd för sina omfattande och innovativa kunskaper om det internationella köket. Mitt koncept för matlagning sammanfattar alla mina yrkeserfarenheter och kombinerar moderna produkter och tekniker med italienska kulturella och gastronomiska rötter. Varje dag förbättrar jag min kunskap om produkter och tekniker genom att analysera de historiska och sociala aspekterna av de färskaste och mest högkvalitativa ingredienserna på marknaden, för att kunna erbjuda min publik en minnesvärd kulinarisk upplevelse. .
LinkedIn.com