Ingredienser portion 4
Ung potatis 2 stycken
Spansk lök 1 bit
Soltorkade tomater i olja 100 g
Zucchini 1 bit
Kycklingägg 6 bitar
Persilja 1 knippe
Ost fontina 150 g
Tillagningsinstruktioner 35 minuter
1 Koka potatisen i kokande saltat vatten tills den är mjuk. Låt dem svalna under kallt vatten, skala dem och skär dem i små cirklar.
2 Ta 2 matskedar olja från tomaterna och värm i en stor stekpanna. Tillsätt den hackade löken och den tärnade zucchinin. Sautera tills de är mjuka och låt dem koka i 5 minuter. Toppa med potatisskivor, skivade tomater och strö över riven ost. Smaka av med salt och peppar.
3 Vispa äggen lätt i en skål med salt, peppar och en handfull hackad persilja. Häll i formen. Täck över och stek på låg värme i cirka 15 minuter tills äggen är mjuka. Strö över persilja, skär upp i 4 portioner och servera med grönsallad och bröd.
