Ingredienser portion 4
Lök 700 g
Olivolja 3 matskedar
Smör 50 g
Vitlök 4 klyftor
Socker ½ tesked
Vitt torrt vin 280ml
Grönsaksbuljong 1.2 l
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Fransk baguette ½ bit
Gruyèreost 225 g
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Spraya en stor plåt med olivolja och fördela den hackade vitlöken över hela ytan. Lägg på brödskivorna och vänd på dem så att varje sida får olja. Grädda i 25 minuter tills de är gyllenbruna.
2 Sätt den eldfasta glaspannan på hög värme och värm smöret och oljan. Lägg i lök, vitlök och socker och koka under omrörning tills lökens kanter har mörknat (6-8 minuter).
3 Sänk värmen till låg temperatur och koka i ytterligare 30 minuter utan att täcka. Botten av formen ska vara täckt av en tunn karamellfilm.
4 Häll i buljongen och det vita vinet, smaka av med salt och peppar och rör om med en träslev, skrapa bort det klibbiga lagret från botten. När soppan kokar upp, sänk värmen till låg temperatur och låt den sjuda i 1 timme utan lock.
5 Koka upp innan servering. Förvärm soppterrinen eller kastrullerna på nedre våningen i ugnen och förvärm grillen. Häll den varma soppan i de förberedda skålarna och lägg krutongerna ovanpå.
6 Strö över ett tjockt lager hård schweizisk ost och grädda under grillen tills osten är gyllenbrun och bubblar. Servera omedelbart!
