Ingredienser portion 6
Fläskkött 500g
Shiitake svamp 300 g
Morötter 1 bit
Paprika 1 bit
Vitlök 3 klyftor
Pekingkål ½ bit
Färsk ingefära 1 bit
Chilipeppar 1 bit
Vegetabilisk olja 50 ml
Sesamolja 1 tesked
Risvinäger 2 matskedar
Rörsocker 2 matskedar
Stärkelse 2 teskedar
Sesamfrön 2 matskedar
Sojasås 100 ml
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Skär fläskköttet i tunna skivor (helst lätt fryst för detta ändamål) och marinera det i 20 minuter i 2-3 matskedar sojasås.
2 Skiva alla grönsaker före tillagning: Skiva morötter och paprika i tunna stavar, riv ingefära och vitlök, skär kålen över huvudets kant i 2 cm långa remsor.
3 Skär champinjonerna i strimlor eller halvor om de inte är stora. Shiitake är bäst när den är färsk, men kan också frysas.
4 Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en uppvärmd wok, tillsätt hackad chilipeppar, badian, kryddnejlika och kardemumma som krossats i en mortel och stek i 30 sekunder under ständig omrörning.
5 Lägg sedan fläskköttet i woken och stek det under omrörning i cirka 7 minuter på hög värme.
6 Tillsätt vitlök och ingefära, rör om, tillsätt svamp, rör om, tillsätt morötter och paprika och stek sedan i ytterligare 5 minuter under ständig omrörning. Tillsätt sedan kålen och sänk värmen under ständig omrörning.
7 Förbered såsen: Häll 2 matskedar vegetabilisk olja, 100 ml sojasås, 2 teskedar vinäger, 2 teskedar socker i en liten kastrull, sätt på värmen och koka upp under omrörning. När det kokar, häll i stärkelsen utspädd i 100 gram kallt vatten, sänk värmen till ett minimum och koka i 4 minuter under ständig omrörning med en visp.
8 Häll såsen i woken, rör om ordentligt, strö över sesamfrön och ringla över sesamolja.
Recepttips Serveras bäst med ris, men kan också serveras med nudlar.
