Ingredienser portion 2
Räkor 2 st.
Laxfilé 40 g
Tonfiskfilé 40 g
Kammusslor 2 st.
Gurkor ½ bit
Körsbärstomater 4 stycken
Rödlök 1 bit
Citronsaft 100 ml
Limejuice 120 ml
Socker 40 g
Sojasås 40 ml
Tom yam paste 25g
Vitlök ½ klyfta
Ingefära 20 g
Röd chilipeppar 5g
Radis efter smak
Koriander efter smak
Frisée sallad efter smak
Röd basilika efter smak
Tillagningsinstruktioner 20 minuter
1 Lägg räkorna (utan skal och huvud) i kokande saltat vatten i tio sekunder och skär dem på mitten. Skär tonfisken och laxen i stora tärningar och varje pilgrimsmussla i fyra bitar.
2 Halvera körsbärstomaterna, skär gurkan i tunna skivor och skär rödlöken i tunna skivor.
3 Gör dressingen: blanda citrusjuicen med socker, sojasås, tom yum-pasta, vitlök, ingefära och chilipeppar. Mixa allt till en flytande konsistens med en mixer. Du behöver 120 gram dressing för två portioner ceviche. Dressingen räcker till cirka fem portioner och kan förvaras i kylskåpet i två dagar.
4 Blanda havsblandningen med dressingen och låt stå i kylskåpet i 8 minuter. Lägg upp på kalla tallrikar och garnera med de tunt skivade rädisorna och örterna.
