Ingredienser portion 6
Smör 100 g
Farfalle pasta (fjärilar) 500 g
Citron ½ bit
Fänkål 200 g
Basilika 100 g
Vitlök 4 klyftor
Olivolja 50ml
Pinjenötter 20 g
Kräm 20 ml
Salt efter smak
Tillagningsinstruktioner 12 minuter
1 Koka farfalle i en stor kastrull i saltat vatten under den tid som anges på förpackningen.
2 Hacka fänkålen i stora bitar och lägg den i mixern, tillsätt basilikablad, vitlök, pinjenötter och olivolja.
3 Blanda grädden med samma mängd vatten i en liten kastrull. Sätt på värme och koka upp. Vänd kastrullen så att det kokande vattnet och gräddblandningen ligger i botten och tryck en bit kallt smör ovanpå med handen. Smöret börjar rinna i tunna gula strömmar, och när strömmarna flyter samman med vatten- och gräddblandningen ska smöret vispas med en visp. Efter några minuter kommer en tjock gul sås att bildas i kastrullen. Blanda det med saften från en halv citron, innehållet i mixern (fänkål och så vidare), salt och peppar.
4 När farfalle är klar, låt den rinna av i ett durkslag, blanda den med fänkåls- och basilikasåsen och servera genast.
