Ingredienser portion 2
Fänkål 2 stycken
Rödlök 1 huvud
Citron 1 st.
Vitlök 2 klyftor
Dill 20 g
Persilja 20 g
Koriander 20 g
Chilipeppar 1 bit
Olivolja 20 ml
Musslor 200g
Räkor 8 stycken
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 15 minuter
1 Skär bort toppen och basen av fänkålen och skär resten i så tunna skivor som möjligt.
2 Gör likadant med rödlöken – skär den i tunna skivor.
3 Blanda hackad fänkål, lök, skal och saft från en citron, krossad vitlök, hackad persilja, hackad dill, finhackad chilipeppar och olivolja i en djup skål.
4 Hetta upp en stekpanna och stek de rengjorda räkorna i några droppar olivolja (om du rengör dem själv, kom ihåg att ta bort den svarta tråden med inälvor som löper längs baksidan av räkorna, den är bitter. Den är lätt att ta bort: ett längsgående snitt görs i ryggraden och de svarta inälvorna dras ut för hand) och musslor utan skal. Musslorna steks i cirka en minut och räkorna i 2-3 minuter. De blandas sedan med innehållet i en skål med fänkål och örter, strö över hackad koriander, salt och peppar och serveras.
Recepttips Fänkål är släkt med dill och har fått en anissmak utöver dillsmaken. Fänkål passar perfekt till fisk och skaldjur, vare sig det är bakad fisk eller stekta räkor. Granatäppelkärnor kan användas som ett extra smakelement och strö över salladen som ett sista strössel. Lime kan användas i stället för eller tillsammans med citron. Förutom räkor och musslor kan bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, kräftor och andra havsdjur ingå i salladen.
