Ingredienser portion 4
Olivolja 1 matsked
Lök 1 huvud
Vitlök 3 klyftor
Grön chili 1 bit
Mald spiskummin 2 teskedar
Grönsaksbuljong 125 ml
Tomater 3 stycken
Tomatpuré 1 matsked
Konserverad blandning av tre typer av bönor 860 g
Korianderblad 2 matskedar
Tortillas 8 stycken
Avokado 1 bit
Gräddfil 125 g
Färsk koriander 10 g
Salladsblad 115 g
Oliver 100 g
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Värm oljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs den i 3-4 minuter tills den är mjuk. Tillsätt hackad vitlök och chili och koka i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt spiskummin, hackade oliver, buljong, tomater och pasta och låt bräsera i 6-8 minuter. Strö över salt och kryddor.
2 Förvärm ugnen till 170 grader. Låt bönorna rinna av och tillsätt dem i såsen, koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt de hackade korianderbladen.
3 Linda in tortillorna i aluminiumfolie och sätt in dem i ugnen för att värma upp dem i 3-4 minuter.
4 Lägg tortillorna på en tallrik och fördela en fjärdedel av bönblandningen över dem. Bred sedan ut avokado, gräddfil, korianderkvistar och sallad. Rulla ihop den till en rulle och slå in kanterna. Upprepa med resten av tortillorna. Skär dem på mitten före servering.
