Ingredienser portion 6
Långkornigt ris 500 g
Färsk svamp 250 g
Smör 50 g
Citron ½ bit
Solrosolja 2 matskedar
Curry ½ tesked
Konserverade gröna ärtor 100 g
Inlagd paprika 100 g
Salt efter smak
Kycklingägg 2 bitar
Tillagningsinstruktioner 40 minuter
1 Förbered riset: Lägg riset i en kastrull med sjudande, osaltat vatten, rör om med en träspatel och koka på hög värme i 12-15 minuter tills riset är mjukt. Häll riset i ett stort durkslag och skölj det väl under kallt vatten. Låt vattnet rinna av. Ställ sedan åt sidan.
2 Medan riset kokar hackar du svampen, skär paprikan i rutor och kokar äggen.
3 Lägg svampen i en kastrull med 15 g smör, några droppar citron och en nypa salt. Täck över och låt koka på svag värme under omrörning i 15 minuter.
4 Smält resten av smöret och oljan i en stekpanna, tillsätt curryn. Rör om, rör i riset och champinjonerna tillsammans med matlagningssaften. Tillsätt ärtor och paprika, salta, blanda väl och värm genom.
5 Lägg upp blandningen på en varm tallrik och garnera med äggskivorna. Servera genast.
