Ingredienser portion 8
Smör 130 g
Kakor 250g
Socker 160 g
Vatten 125 ml
Gelatin 15 g
Äggula 6 stycken
Citron 1 st.
Höstost 500g
Vispad grädde 400 ml
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Smula sönder kakorna (du kan köra dem i en köttkvarn eller rulla ihop dem med en kaviar i en plastpåse).
2 Smält smöret i en kastrull på låg värme och blanda det ordentligt med de smulade kakorna. Lägg denna bottenblandning i tårtformen i ett jämnt lager, tryck ner ordentligt över hela ytan och frosta.
3 Lös upp sockret i 80 ml vatten och koka upp (3-5 minuter). Medan sirapen kokar, pressa saften från citronen och riv skalet.
4 Vispa äggulorna, häll sockersirapen i en tunn stråle (kastrullen måste vara värmesäker!) utan att sluta vispa. Vispa tills blandningen är färglös och kall.
5 Lös upp gelatinet i det återstående vattnet. Blanda ihop ostmassa, skal, citronsaft, gelatin och äggulor med sirap. Rör om tills den är slät.
6 Vispa grädden till styv konsistens och tillsätt den till blandningen.
7 Placera i formen på kakbotten (förkyld tills den är fast). Ställ in i kylskåpet i några timmar tills kakan har fastnat.
8 Dekorera kakan med färska bär eller persikor på burk.
