Ingredienser portion 12
Vetemjöl 130 g
Smör 170 g
Sockerbeläggning 200 g
Äggula 1 bit
Sockerpulver 70 g
Kakaopulver 2,5 matskedar
Majssirap 1 matsked
Kräm 25% 125 ml
Hasselnötsolja 1,5 koppar
Tillagningsinstruktioner 2 timmar
1 För degen: Blanda mjöl, kakaopulver och en nypa salt var för sig. Vispa 120 gram smör och florsocker var för sig och slå i äggulan. Blanda mjöl- och smörblandningen och slå på låg hastighet till en jämn smet. Låt degen vila i 15 minuter.
2 Bred ut degen för hand på botten och sidorna av den 25 cm stora rundan och grädda i 30 minuter i 180 grader. Ta ut ur ugnen och svalna till rumstemperatur.
3 För fyllningen gör du karamellen: blanda 60 ml vatten, 200 gram socker och majssirap i en kastrull och låt det koka på låg värme tills det får en honungsfärg. Ta bort från värmen, tillsätt ¾ tesked salt och tillsätt mycket långsamt grädden under omrörning.
4 Tillsätt de skalade rostade hasselnötterna i karamellen och koka på låg värme tills de får en mörk och honungsfärgad färg.
5 Tillsätt karamell och nötter till den svala basen och ställ in i ugnen (180 grader) i 18-20 minuter, när karamellen börjar koka, ta ut den och låt den svalna i kylskåpet.
6 Du kan dekorera en redan kall tårta med riven choklad eller chokladglasyr, som på bilden.
Recepttips Grädden ska tillsättas mycket långsamt, bokstavligen tesked för tesked! Majssirap kan ersättas med baker-flavors.blogspot.com/2009/08/blog-post_22.html.
