Det finns en mycket strikt Dickensisk definition – ”det kalla bordet”. Bordet är stort, med allt från Caesarsallad till gelé, från kokt tunga och pepparrot till ceviche av svart torsk. Vi har beslutat att successivt sammanställa en lista över de… Läs mer »Kalla snacks
Dorado är en saftig och öm vitfisk som är mycket lätt att hantera, vilket är anledningen till att den är älskad av många professionella kockar och deras restauranggäster. Du behöver inte anstränga dig särskilt mycket för att få en komplett… Läs mer »Dorado i ugnen med tomater och kapris
Alla de godaste sakerna är ganska enkla, det viktigaste är att hitta bra ingredienser och inte lägga till något onödigt. Bra kött gillar inte överdriven manipulering, men det blir väldigt gott med salt, peppar och t.ex. vitlök. Med det här… Läs mer »Lammstek i ugnen
Azu i tartarstil En av de få rätter som har hedrats i den sovjetiska livsmedelsbutikstraditionen att säljas med namninsamling. Än i dag kan man fortfarande hitta nötkött i skivor som säljs som azu i kockar och stormarknader. Kharcho Det viktigaste… Läs mer »Recept från folken i Sovjetunionen
Fatima Saleh utexaminerades från konditoriskolan Ragout (medgrundare av projektet är Alexey Zimin, grundaren av Food), arbetade sedan på restaurangerna i Maison Dellos-koncernen, särskilt ledde hon konditoriavdelningen på Fahrenheit-restaurangen, på Alexander Rappoport-restaurangerna, iscensatte efterrätter i olika projekt från Nizhny Novgorod till… Läs mer »Tårta med persimon och havtorn
Vitkål är en av de mest underskattade grönsakerna. Vi hackar den regelbundet till borsches och hodgepodge, men vi glömmer bort dess stora gastronomiska potential. Surkål kommer vanligtvis på andra plats. Dessutom finns det många stereotyper som förknippas med kål: många… Läs mer »Krispig kålsallad med räkor
Leo Tolstoj åt samma sak till frukost i nästan halva sitt liv – havregryn kokat i vatten. Konsistens i allmänhet är ett generiskt kännetecken för frukost. På morgonen förlorar man på något sätt sin experimentlusta och föredrar att börja dagen,… Läs mer »Frukostar
Konditori, arbete med deg, socker och choklad är alla saker där improvisation bör vara ett minimum och en tung soldatstövel bör stå vid din hals. De framgångsrika recepten är här en uppsättning exakta mått och vikter, en metodisk sekvens av… Läs mer »Enkel bakning: 9 videorecept
Babka (eller babka) är ett traditionellt västslaviskt jul- och, oftare, påskbakverk. Söt, fluffig och mjuk, liknande brioche, bakad i en kon eller svansform med tillsats av kanel, socker, sultaner, ofta vallmofrön eller choklad. Här är en djupgående videomästarutbildning av Anna… Läs mer »Julens kanel babka