Ingredienser portion 4 Bitter choklad 200g Apelsinlikör 2 matskedar Smör 100 g Kycklingägg 3 bitar Salt 0,1 tsk. Apelsinskal 1 matsked 40% kräm 200ml Tillagningsinstruktioner 30 minuter 1 Mal det torkade apelsinskalet i en kaffekvarn och blötlägg det i apelsinlikör… Läs mer »Bitter choklad-apelsinmousse
Ingredienser portion 4 Salt ½ tesked Grädde 35 % 1,5 koppar Vaniljextrakt 2 teskedar Socker 100 g Äggvita 4 stycken Bitter choklad 170 g Chokladspån efter smak Tillagningsinstruktioner 20 minuter 1 Vispa ihop grädde, vaniljextrakt och salt i en stor… Läs mer »Chokladmousse med vanilj
Ingredienser portion 8 Tomater 125 g Paprika 50 g Schalottenlök 25 g Vitlök 3 klyftor Currypulver 1 tesked Gelatin 6 g Cognac 2 matskedar 33% kräm 120 ml Timjan 5 g Blattedeg 250 g Olivolja 2 matskedar Socker 1 matsked… Läs mer »Tomatmousse
Ingredienser portion 8 Creme 400 g Plommon 200 g Frysta körsbär 400 g Kycklingägg 4 bitar Honung 2 matskedar Tillagningsinstruktioner 15 minuter 1 Lägg äggen i mixern, tillsätt honung och mixa till en slät, lätt massa, tillsätt den fettsnåla kesoosten… Läs mer »Mousse med grädde och bär
Ingredienser portion 4 Skummad keso 150g Skummjölk 100 ml Kycklingägg 3 bitar Kakaopulver 20 g Färsk mynta 20 g Steviaextrakt efter smak Tillagningsinstruktioner 1 timme + 30 minuter 1 Separera äggulan från äggvitan och fördela dem i olika behållare. 2… Läs mer »Lätt chokladmousse med mynta
Ingredienser portion 4 Bröst av pärlhöns 2 stycken Lårfilé av pärlhöns 2 stycken Smör 50 g Extra jungfruolja 2,5 matskedar Mjölk 200ml Pastinakrot 2 stycken Vit svamp 200 g Kantareller 200g Korne sallad efter smak Mald svartpeppar efter smak Salt… Läs mer »Pärlhöns med kantareller, porcini svamp och palsternacksmousse
Ingredienser portion 1 Avokado 1 bit Risvinäger 10ml Persikor 200g Raffinerad olivolja 25 ml Honung 50 g Jordnötter 15g Basilika 6 g Tillagningsinstruktioner 30 minuter 1 Skär persikorna i skivor och stek dem i olivolja med honung. Rör om kraftigt… Läs mer »Avokadomousse med persikor och basilika
Ingredienser portion 6 Laxfilé 500 g Filé av gös 500 g Dill 20 g Äggvita 2 stycken Persilja 20 g Kräm 35% 100 ml Hummer 2 stycken Salladslök 2 huvuden Selleri 1 stjälk Vitlök 4 klyftor Cognac 50ml Kycklingbuljong 300… Läs mer »Fiskmousse med kött- och hummersås
Ingredienser portion 6 Päron 2 stycken Bovetehonung 1 matsked Vaniljyoghurt 750 g Mandelflingor 50 g Smör 20 g Balsamvinäger 20 ml Tillagningsinstruktioner 10 minuter 1 Skala päronen och ta bort kärnhuset. Skär päronen i små tärningar. 2 Värm smöret och… Läs mer »Yoghurt- och honungsmousse med rostade päron och mandel
Ingredienser portion 12 Smör 100 g Socker 1,5 koppar Sur gräddfil 100 g Vinäger ½ tesked Vetemjöl 2 koppar Soda ½ tesked Kycklingägg 4 bitar Vanillin efter smak Smulad keso 600g Salt på knivspetsen Tillagningsinstruktioner 1 timme 1 För kakan,… Läs mer »Tårta med keso och mousse ”Tårar av en ängel”