Ingredienser portion 12 Morötter 1kg Socker 50 g Vitvinsvinäger 100 ml Chilipeppar ½ bit Tillagningsinstruktioner 15 minuter 1 Tvätta och skala morötterna och skär dem i cirklar som är ca 3 cm tjocka (du kan också skära dem i kvartar… Läs mer »Inlagda morötter
Ingredienser portion 2 Morötter 200 g Kärnade ljusa sultanrussin 35 g Estragon 5 g Mandelflingor 35g Rosa grapefrukt 1 st. Lättsaltad lax 100 g Mac efter smak Olivolja 50 ml Citron ½ bit Socker 1 tesked Salt efter smak Mald… Läs mer »Sallad med morötter, röd fisk och mandel
Ingredienser portion 5 Salt 200 g Nötkött 1kg Vitlök 4 klyftor Laurelblad 6 stycken Enbär 10 stycken Nymald svartpeppar efter smak Tillagningsinstruktioner 15 minuter 1 Skala köttet från skinn, fett och ådror och torka det med en handduk så att… Läs mer »Carne salada
Ingredienser portion 12 Runt ris 500 g Torkad nori tång 1 bit Sesamfrön 1 matsked Svart sesamfrö 1 matsked Cayennepeppar efter smak Sojasås efter smak Tillagningsinstruktioner 30 minuter 1 Skölj riset noga. Häll 550 ml kallt vatten över riset, sätt… Läs mer »Onigiri med sesam
Ingredienser portion 4 Sötlök 1 huvud Rödlök 1 huvud Vitvinsvinäger 1 kopp Socker ½ kopp grovt salt 1 matsked Grönlök 1 bunt Nymald svartpeppar efter smak Tillagningsinstruktioner 30 minuter 1 Finhacka sötlök och rödlök. Lägg dem i en skål och… Läs mer »En aptitretare med inlagd lök till köttet
Ingredienser portion 4 Salt 250 g Vitkål 10kg Tillagningsinstruktioner 30 minuter 1 Kålen jäses i robusta träbaljor. En liten mängd (5-10 kg) kan jäsas i glasburkar eller lerkrukor. Välj friska kålhuvuden utan gröna blad, hacka eller strimla dem och blanda… Läs mer »Surkål
Ingredienser portion 2 Röd paprika 3 stycken Socker 150 g Vatten 150ml Kardemumma 1 g Anis (badjan) 7 g Svartpeppar 7g Vitvinsvinäger 125 ml Hemlagad majonnäs 200 g Tonfisk på burk i egen juice 135 g Ansjovis 10g Kapris 10g… Läs mer »Paprika tonnato
Ingredienser portion 2 Avokado ½ bit Färsk svamp 6 stycken Röd paprika ⅓ g Tomater 1 bit Grön basilika 30 g Grönlök 20 g Sojasås 1 matsked Sesamfrön 1 matsked Tillagningsinstruktioner 20 minuter 1 Skala de råa svamparna från stjälkar… Läs mer »Champignons fyllda med grönsaker
Ingredienser portion 6 Kalvkött hjärnor 600g Lök 100 g Anis (badjan) 1 bit Timjan 3 stjälkar Smält smör 50 g Vitt torrt vin 100ml Sur gräddfil 20 % 200 g Salt efter smak Mald vitpeppar efter smak Tillagningsinstruktioner 20 minuter… Läs mer »Reet av kalvhjärna
Ingredienser portion 6 Laxfilé 500 g Havssalt 50 g Socker 20 g Pepparrot 30g Rödbetor 200 g Ingefära 20 g Vodka 50ml Dill 50 g Citron 1 st. Tillredningsanvisningar 1 dag 1 Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt i en lämplig… Läs mer »Bete lax