Gädda är en sötvattensvarelse, men den är inget dåligt alternativ till saltvattenfisk som torsk eller hälleflundra. Den har en liknande köttkonsistens, men är mer mör och smidig. Mycket liten gös är inte särskilt lätt att arbeta med: det finns mycket… Läs mer »Sudak
Elena Nikiforova, köksmästare på restaurang Shinok Körsbär är det näst hälsosammaste bäret efter jordgubbarna. Om man tar hänsyn till att körsbär är mycket mer lättillgängliga än jordgubbar, ligger de i täten. Körsbär har ett sällsynt vitamin som blockerar bildandet av… Läs mer »Cherry
Maria Mayamsina, marknadskoordinator på Tsvetnoy-varuhuset Jag är född och uppvuxen på Sakhalin, min pappa är fiskare och vi är en mycket fiskig familj. Vår ö lever i allmänhet på fisk, kaviar, olja och gas. Rosa lax är den mest populära,… Läs mer »Kavaljer
I Svarta havet finns skarpsill, tulka och hamsa. Sill och tulka liknar varandra, men tulka är mindre och plattare, och khamsa – även känd som Svarta havets ansjovis – skiljer sig från dem genom sin smalare kropp och huvudstruktur: munnen… Läs mer »Hamsa
Namnet tonfisk kommer från det antika grekiska ordet för ”att rusa”, ”att rusa”: detta beror troligen på att tonfiskar är utmärkta och snabba simmare. De kan nå hastigheter på upp till 70 km/h, vilket underlättas av deras långsträckta, strömlinjeformade kroppsstruktur… Läs mer »Tonfisk
Valery Savchenkov, jordbrukare och bärplockare från Taldomsky-distriktet i Moskvaregionen: Säsongen för vilda jordgubbar i Moskvaregionen börjar i mitten av juni och varar två till tre veckor, sällan mer än en månad. Det beror på vilken typ av vinter det var:… Läs mer »Jordgubbar
Alexander Sharavyev, generaldirektör för Siberian Supply Company Ltd: Det finns burrots i både norra och södra floderna. Vår, den nordliga, är fetare och godare, medan den sydliga är torrare – kanske är det därför den inte alls är populär. De… Läs mer »bålfisk
Artem Losev, kock på restaurangen Gorynych: Säsongen för kantareller är lång – från början av juni till början av hösten; de växer i grupper och är lätta att plocka. Jag minns att när jag var tonåring – jag bodde då… Läs mer »kantareller
Igor Sychev, chefsteknolog på Russian Traditions (Belev): Belevskaya custard marshmallow skiljer sig något från den klassiska versionen av Belevskaya marshmallow – både i receptet och i tillverkningsprocessen. Men den tillverkas också för hand. (Udarnitsas och Kolomchanochkas marshmallows använder ungefär samma… Läs mer »Vad marshmallows är gjorda av