Ingredienser portion 8
Havregrynsbiskvier 300g
Smör 100 g
Blåbär 500 g
Socker 225 g
Lime 2 stycken
Kräm 40% 280ml
Torr ostmassa 500g
Gräddfil 280 g
Gelatin 4 teskedar
Tillagningsinstruktioner 50 minuter
1 Förvärm ugnen till 180 grader. Klä en 23 cm stor plåt med bakplåtspapper. Krossa kakorna till ett fint pulver i en mixer eller matberedare, lägg dem i en skål och blanda dem med det smälta smöret.
2 Smula ut smulorna i botten av formen och grädda i 10 minuter tills de är krispiga. Ta sedan ut dem och låt dem svalna.
3 Lägg en tredjedel av blåbären i en kastrull tillsammans med 3 matskedar vatten, 175 gram socker och limeskal. Koka i 2 minuter tills bären börjar koka. Ställ åt sidan och låt svalna. Häll saften från 2 limefrukter i en liten kastrull och ställ åt sidan.
4 Fyllningen består av vispad ostmassa med grädde och gräddfil, socker, limeskal och juice. Blanda gelatin med 3 matskedar kallt vatten i en skål och låt stå tills det har svällt. Lös sedan upp den helt och hållet, antingen i mikrovågsugnen på avfrostningsläget eller genom att placera koppen i en kastrull med vatten på låg värme. Vispa in lite av gräddblandningen i gelatinet och häll sedan över resten av blandningen och fortsätt vispa.
5 Blanda de svalnade bären från sirapen i gräddfyllningen så att du får en marmorerad effekt. Lägg över på kexbotten och kyl i minst 4 timmar eller tills den är styv.
6 Under tiden sätter du en kastrull med den avrunna blåbärssaften på elden och låter den sjuda i 2-3 minuter tills den liknar sirap. Tillsätt resten av blåbären och låt svalna. När kakan är styv, lägg försiktigt över den på en tallrik. Strö över bären och sirapen.
Recepttips I stället för blåbär kan du använda hallon, röda vinbär eller jordgubbar.
