Beurre Blanc-sås (vit smörsås)

av Marco
Alla kategorier, Alla kök, Franska köket, Recept, Såser och marinader
29 juni 202218 februari 2023
1 min read

Ingredienser portion 4

Vitt torrt vin ¼ kopp

Salladslök 1 huvud

Vitvinsvinäger ¼ kopp

Salt ¼ tesked

Grädde 0,3 koppar

Friskt malen vitpeppar nypa

Smör 240 g

Tillagningsinstruktioner 20 minuter

1 Koka upp vin, vinäger och finhackad schalottenlök i en liten kastrull och låt det sjuda i ca 5 minuter tills det reducerats till 2-3 skedar. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar och låt sjuda i 1 minut.

2 Gör upp en liten eld och tillsätt några skedar smör. Rör om ordentligt och tillsätt resten av smöret gradvis under omrörning. Ta bort från värmen och låt svalna något.

3 Salta och peppra såsen och sila den genom en sil. Häll upp i en kastrull och servera genast.

Receptips Beurre Blanc är en vit smörsås. Passar utmärkt till fisk och skaldjur.

Dela detta:

READ

Chokladfondant

Lämna ett svar Avbryt svar

Marco Volpin

Chefskock på Ristorante La Cantinetta. "Matlagning har alltid varit min passion, mitt liv" Jag är en skicklig kulinarisk expert med över 18 års progressiv erfarenhet, erkänd för sina omfattande och innovativa kunskaper om det internationella köket. Mitt koncept för matlagning sammanfattar alla mina yrkeserfarenheter och kombinerar moderna produkter och tekniker med italienska kulturella och gastronomiska rötter. Varje dag förbättrar jag min kunskap om produkter och tekniker genom att analysera de historiska och sociala aspekterna av de färskaste och mest högkvalitativa ingredienserna på marknaden, för att kunna erbjuda min publik en minnesvärd kulinarisk upplevelse. .
LinkedIn.com