Ingredienser portion 4
Potatis 500 g
Nötköttfilé 800 g
Socker 20 g
Torkade porcini svampar 30 g
Kycklingbuljong 500ml
Rött torrt vin 100ml
Smält smör 50 g
Färsk rosmarin 10 g
Enbär 10 g
Salt efter smak
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Häll de torkade porcini i kycklingbuljongen och låt sjuda i 30 minuter. Ta bort svamparna. Tillsätt rödvin, socker, några enbär och en nypa rosmarinnålar i buljongen och låt sjuda i ytterligare en halvtimme tills såsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
2 Skala potatisen, skär den i strimlor och koka den i saltat vatten i 15 minuter.
3 Stek oxfiléerna i ghee tills de är bruna på alla sidor. Lägg köttet på en plåt.
4 Strö över resten av rosmarinen och de krossade enbären och lägg in i en förvärmd 180-gradig ugn i sju till åtta minuter.
5 Stek de kokta potatisremsorna i samma olja som köttet.
6 Servera mignons med sås, rostad potatis och porcini-svamp.
