Ingredienser portion 6
Chilipeppar 2 stycken
Röd paprika 1kg
Skalade valnötter 100 g
Crackers 50g
Narsharabsås 3 matskedar
Salt ¾ tesked
Citronsaft 1,5 matskedar
Kummin (zira) ½ tesked
Olivolja 2 matskedar
Pinjenötter 50 g
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Lägg de hela paprikorna (söta och varma) på en plåt med bakplåtspapper och sätt in dem i en 200 grader varm ugn i femtio minuter. Efter tjugo till tjugofem minuter vänder du dem på andra sidan så att de är jämnt tillagade.
2 Lägg den kokta paprikan i en sil över en skål och ta försiktigt bort frön, hinnor och skal. I skålen sparas saften, vilket kommer att vara till nytta senare. Skala paprikorna helt enkelt utan sil.
3 Lägg paprikorna i en skål, tillsätt valnötter, kex (inte för salta), narsharab, citronsaft, spiskummin, salt, olivolja och en eller två matskedar av saften från paprikorna. Vispa blandningen med en mixer för att få en slät puré. Om såsen är lite tunn kan du lägga till några fler kex, om den är för tjock kan du lägga till vatten eller saften från paprikorna. Ställ in i kylskåpet i en timme.
4 Rosta pinjenötterna i en stekpanna utan olja. Garnera den svalnade dippen med dem och servera genast.
Recepttips Ju hetare peppar i peppardippen, desto bättre. Detta är dock en fråga om smak. Precis som sötman i paprika: om den inte är tillräcklig kan du justera den med en nypa socker.
