Ingredienser portion 4
Kycklinglår 4 stycken
Grön basilika 100 g
Pinjenötter 20 g
Vegetabilisk olja 20 ml
Vitlök 4 klyftor
Olivolja 100 ml
Citron 1 st.
Rucola 100 g
Pecorinoost 50 g
Potatis 400 g
Körsbärstomater 100 g
Salt efter smak
Rödlök 1 huvud
Mald svartpeppar efter smak
Tillagningsinstruktioner 40 minuter
1 Vänd basilika, ost, olivolja, saften från en citron, vitlök, salt och en nypa peppar till en pestosås i en mixer.
2 Fyll utrymmet mellan skinnet och köttet i kycklinglåren med färdig pesto genom att försiktigt nå mellan skinnet och köttet med handen, utan att riva sönder skinnet.
3 Skär potatisen i tjocka skivor, ringla över vegetabilisk olja, salt och peppar. Lägg kycklingen och potatisen på plåten och sätt in dem i ugnen som är förvärmd till 190 grader i en halvtimme.
4 Skär löken i tunna ringar och blanda den med ruccola och tomathalvor.
5 Ta ut brickan med potatisen och kycklingen, blanda potatisen med ruccola, tomat och löksallad och servera tillsammans med kycklingen.
