Ingredienser portion 4
Aubergine 200 g
Majsstärkelse 30 g
Stekolja 300 ml
Grön basilika 20 g
Färsk mynta 20 g
Koriander 20 g
Gurkor 100 g
Rostade jordnötter 20 g
Sesamolja 1 matsked
Lime ½ bit
Sojasås 2 matskedar
Vegetabilisk olja 1 matsked
Mirin 1 matsked
Vitlök 1 klyfta
Tillagningsinstruktioner 30 minuter
1 Skär auberginerna i stora tärningar.
2 Rulla auberginerna i en blandning av salt och majsstärkelse, skaka av överflödet.
3 Hetta upp solrosolja, stek auberginerna i den tills de är gyllene, lägg dem sedan på hushållspapper med en skummare och torka av den överflödiga oljan.
4 Skiva gurkorna.
5 För såsen häller du sesamolja, sojasås, vegetabilisk olja och mirin i en burk med lufttätt lock.
Fransk smördeg med mjukost och hallon 6 Pressa limesaften i burken och tillsätt den pressade vitlöken. Stäng burken och skaka väl för att blanda ingredienserna.
7 Lägg auberginerna och gurkorna i en salladsskål.
8 Skala av bladen från basilika, koriander och mynta, hacka dem grovt, blanda och tillsätt dem i salladen.
9 Mosa jordnötterna lätt i en mortel till en grov smula och strö över salladen.
10 Ansa salladen med dressing.
11 Lägg upp salladen på en tallrik och strö över jordnötterna. 
