Ingredienser portion 4
Korianderfrön 2 matskedar
kumminfrön 2 matskedar
Gröna kardemumma lådor 3 stycken
Vitpeppar 2 teskedar
riven ingefära 2 teskedar
Vitlök 4 klyftor
Rödlök 2 huvuden
Röd chili 4 stycken
Korianderblad ¾ kopp
Olivolja 3 matskedar
Nötkött 1kg
Tomater på burk 400 g
Tomatpuré 2 matskedar
Nötköttbuljong 300 ml
Yoghurt 200 g
Basmatiris efter smak
Tillagningsinstruktioner 35 minuter
1 Lägg spiskummin, koriander, kardemumma och peppar i en liten kastrull. Stek lätt på medelvärme tills de doftar. Lägg den i en mortel och mal den.
2 Lägg de malda kryddorna, ingefära, hackad vitlök, finhackad lök, hackad chili och hälften av korianderbladen i en mixer. Mal allt till en massa.
3 Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna och stek nötköttet i små bitar på medelvärme tills det är krispigt. Lägg den på en tallrik.
4 Värm resten av oljan i samma stekpanna och häll i currypastan från mixern. Koka under ständig omrörning i 3 minuter tills det uppstår en distinkt lukt.
5 Lägg tillbaka nötköttet i stekpannan och tillsätt tomater, tomatpuré och buljong. Sänk värmen till låg temperatur, rör om ordentligt, täck över och låt grytan puttra under omrörning i 1 timme.
6 Ta av locket, rör om och gryt ytterligare 30 minuter tills köttet är mjukt och såsen är halvt avdunstat. Smaka av med salt.
7 Strax före servering, tillsätt yoghurt och resten av koriandern. Servera med kokt ris.
