Ingredienser portion 8
Vetemjöl 200 g
Socker 200 g
Smör 120 g
Kycklingägg 3 bitar
Salt nypa
Äpple 700 g
Mandelmjöl 50 g
Mandelflingor efter smak
Calvados 100ml
Gräddfil 200 g
Brödsmulor efter smak
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 30 minuter
1 Förbered alla ingredienser.
2 Sikta mjölet genom en sil. Blanda mjölet, 100 gram socker och en nypa salt.
3 Skär 100 gram kallt smör i små tärningar. Blanda mjölet och smöret med händerna tills det blir smuligt, och vid behov kan du hacka smöret och mjölet med en kniv. Gör detta så snabbt som möjligt innan smöret värms upp.
4 Tillsätt 1 ägg (det ska vara kallt) och knåda degen tills den är smidig. Knåda degen med händerna ganska snabbt så att den inte blir för varm. Ju svalare degen är när den knådas, desto mjukare och smuligare blir skorpan. Degen får inte klibba fast i händerna, om den gör det kan du lägga till lite mer mjöl.
5 Rulla ihop degen till en boll, svep in den i plastfolie och kyl den i 30 minuter.
6 Under tiden skalar du skalet av äpplena, tar bort kärnhuset och skär äpplena i klyftor.
7 Ta ut degen och kavla ut den med en kall rulltång till ett lager som är lite bredare i diameter än tårtformen (26 cm diameter). Det är lättast att rulla ut degen mellan två pappersark.
8 Smörj formen med smör och strö över brödsmulor.
9 Lägg degen i formen, sträck ut den till formen med händerna och gör en kant.
10 Lägg äppelskivorna i en överlappande cirkel på smördegen.
11 Gör grädden. Blanda 100 gram socker och 2 ägg med en mixer, tillsätt mandelmjöl, gräddfil och Calvados och rör om med en sked tills det blir slätt.
12 Häll grädden över äpplena.
13 Sätt in kakan i en 220°C varm ugn i 30 minuter. Strö mandelblad över tårtan 10 minuter innan den är klar.
14 Den färdiga kakan kan serveras varm eller kall. 
