Ingredienser portion 12
Vetemjöl 175 g
Smör 225 g
Salt ½ tesked
Vatten 5 matskedar
Brunt socker 250 g
sirap 150g
Vaniljextrakt 2 teskedar
Rom 2,5 matskedar
Kycklingägg 3 bitar
Vaniljglass efter smak
Pekannötter 2,5 koppar
Tillagningsinstruktioner 1 timme och 20 minuter
1 Blanda mjölet, 125 g tärnat smör och en kvarts tesked salt för hand eller med mixerskålen och degkroken tills du får en klumpig blandning med ärtstora bollar av smör.
2 Häll 3 matskedar isvatten över degen och knåda den igen. Prova att knåda en del av degen i en skål – om den smulas sönder, tillsätt en halv matsked vatten tills degen har rätt konsistens.
3 Lägg degen på en mjölad yta och dela den i fyra delar. Vik varje del fyra gånger, som en näsduk. Lägg sedan ihop allting till en skiva, svep in den i plastfolie och kyl den i minst 1 timme i kylskåpet.
4 Förvärm ugnen till 190 grader.
5 Lägg degen på en lätt mjölad yta, kavla ut så att cirkeln passar in i formen och lägg till 3 cm till kanten, klä botten och sidorna av formen och klipp bort eventuellt överflöd. Stick i botten flera gånger med en gaffel och kyl i 10 minuter (eller kyl i 30 minuter).
6 Hacka hälften av nötterna.
7 För fyllningen, smält resten av smöret på medelvärme. Tillsätt sockret och rör om så att det smälter. Ta bort från värmen och tillsätt melass, vaniljessens, rom och resten av saltet. Låt svalna. Ta ut formen, lägg folien ovanpå degen och lägg en vikt (bönor eller keramikkulor) på degen. Grädda i 12 minuter, ta sedan försiktigt bort vikten och grädda i ytterligare 5-10 minuter (se till att de inte bränns). Låt svalna i skålen.
8 Vispa äggen lätt i en separat skål och tillsätt försiktigt till sockerblandningen och vispa med mixerskålen i cirka 10 minuter tills de är fluffiga. Tillsätt de hackade pekannötterna och blanda igen. Fördela blandningen på den bakade bottnen och fördela de hela pekannötterna ovanpå.
9 Grädda i 50 minuter, ta ut och svalna väl.
10 Servera kakan i rumstemperatur med en kula vaniljglass (eller vispad grädde).
Recepttips Istället för melass kan majssirap användas. Du kan göra tårtbotten i förväg eller köpa en färdig tårtbotten.
Nötköttgryta med rött vin och apelsinskal
