Ingredienser portion 6
Äpple 500 g
Socker 120 g
Vetemjöl 230 g
Salt ½ tesked
Mald kanel 1 tesked
Smör 180 g
Citronsaft 1 matsked
Mald muskotnöt ½ tesked
Majsstärkelse 10 g
Tillagningsinstruktioner 1 timme
1 Blanda det siktade vetemjölet, 0,5 tesked salt och 20 g socker i en skål. Tillsätt det tärnade smöret (150 g) och smula sönder det med en gaffel. Tillsätt gradvis iskallt vatten (50-70 ml) och knåda degen snabbt med händerna. Du kan behöva lite mer eller mindre vatten för att få ihop den och göra den elastisk.
2 Rulla ihop degen till en boll och dela den på mitten. Forma två bollar och kavla ut varje boll till en 3 mm tjock skiva med en diameter på 26-27 cm. Lägg dem på en bakplåt eller en mjölad bräda och låt dem vila i kylskåpet i en halv till en timme.
3 Under tiden förbereder du äpplena: skala skal och kärnor och skär dem i två tum stora tärningar. Lägg äpplena i en skål, tillsätt 100 g socker, kanel, muskot, en nypa salt och citronsaft. Rör om för att blanda. Smält 30 g smör och rör i stärkelsen.
4 Ta ut degen ur kylskåpet, lägg den första halvan i formen (klipp bort överflödet om det behövs), fördela äpplena jämnt över den, fördela smör- och stärkelseblandningen över fyllningen och täck med den andra halvan av degen. Knip ihop kanterna, gör en snitsel i toppen och sätt in den i en ugn som värms upp till 220 grader. Efter 10 minuter sänker du temperaturen till 180 grader och gräddar tills de är genomstekta, 30-35 minuter.
5 När kakan är klar, svalna den och servera den varm med glass eller vispad grädde.
Recepttips Recept för en 22 cm form.
